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立川うどが有名になるずっと前から栽培をしているという「東京うど」
３メートルの縦穴を降りると、十字の形に５メートルの横穴が広がっている。
光を当ててしまうと白く育たないので、ライトは頭につけたヘッドライトのみ。
酸素が薄いので長時間いられない。
温度変化に弱いので冬場の作業は短時間で済ませるとのことです。