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へぎそば!?

へぎそば!? 画像

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こちらのお店は越後名物の「へぎそば」のお店です。
「へぎ」とは、蕎麦を盛り付ける平たい木製の器のこと。しかもそのお蕎麦は「ふのり」という粘りのある海草を練り込んでいるので、繋がりと喉越しが良い。